Matbaren

Surdeigsbrød

Bakekunsten fra Fana. Serveres med økologisk smør fra Røros.

( 1, 2 )

Havets frites

Sprøstekt dagens fangst i ølrøre fra 7 Fjell Bryggeri. Servert med frites, kapersemulsjon og syrlig syltet løk.

( 2, 4, 10 )

Liten bergensk fiskesuppe

Små klassiske fiskeboller, dagens fangst av hvit fisk og ferske Lyngen-reker. Toppet med sprø julienne grønnsaker og en aromatisk dillolje.

( 1, 6, 7, 10 )

Lam fra Sogn

Langtidsmørnet og revet lam fra Sogn, servert i hjemmebakt yoghurtlefse fra Fana med ertehummus, yoghurtkrem, sprø cashew og et lite kick av chili fra Lærdal.

( 1, 2, 10, 11, 21 )

Stor bergensk fiskesuppe

Små klassiske fiskeboller, dagens fangst av hvit fisk og ferske Lyngen-reker. Toppet med sprø julienne grønnsaker og en aromatisk dillolje.

( 1, 2, 6, 7, 10 )

Dagens fangst

Sommerkål, karamellisert beinmargsjy med gressløk, glasert rotbiff og poppet Lærdalsquinoa.

( 1, 10, 11, 13 )

Norsk kystbreiflabb

Norsk kystbreiflabb med jordskokkpuré, konfitert jordskokk og sprø chips med søl fra Austevoll, knutekål og tomat-og hyllebærvinaigrette fra Brimse.

( 1, 10 )

Mørnet norsk entrecôte

Sprøstekte gnocchi i løpstikkesmør, lokale tomater og ruccola. Toppet med en frisk chimichurri med rødløk og fennikel.

( 1, 2, 4 )

Pankocrustet Schnitzel

Sprøstekt schnitzel av kalv med misosmør. Servert med fløyelsmyk potetkrem med pepperrot og en frisk kålslaw med ristet sesamdressing.

( 1, 2, 4, 10, 11, 12 )

Kyllingsalat

Sitrusbakt kyllinglår fra Homlagården med sprø salat fra Toppe gård, revet Fanaost, mozzarella, lokale tomater og sprøstekt bacon fra Brakstad. Servert med oliven og en frisk sitronvinaigrette.

( 1, 13 )

Zander K Burger

Kvernet kjøtt fra Fana, toppet med sprøstekt bacon fra Brakstad og sprø salat fra Toppe gård. Servert med friske tomater og bakt hvitløksaioli. Velg mellom cheddar eller blåmuggost.

( 1, 2, 3, 4, 11, 13 )

Vegetar Zander K Burger

Hjemmelaget burger på kikerter, soya og friske urter. Toppet med skiver av stekeost fra Hardanger med syrlig syltet løk, sprø salat fra Toppe gård, friske tomater og bakt hvitløksaioli.

( 1, 2, 3, 4, 11, 13 )

Smørkonfitert purreløk

Konfitert purreløk i brunet smør fra Voss, servert med fløyelsmyk bønne-og blomkålpuré. Toppet med brente hasselnøtter, syltede sennepsfrø og en frisk majones på Aga-sider.

( 1, 4, 8, 13 )

Margherita

Rik tomatsaus og lokale tomater, toppet med smeltet Fanaost i stedet for tradisjonell mozzarella for en dypere, lokal smakskarakter.

( 1, 2 )

Kruttsterk

Kremet tomatsaus og mozzarella, toppet med Nˇduja og Sleggesalami fra Ask, kapers og hot honey fra taket.

( 1, 2 )

Gullfugl

Hvit pizza med Snøfrisk og mozzarella, toppet med kylling fra Homlagården, kimchi-nøtter, ruccola, asiatisk Nam Tok-aioli og revet Fanaost.

( 1, 2, 4, 10, 11, 21 )

Tagliatelle Salsiccia

Fyldig tomatsaus med sjalottløk og stangselleri, toppet med stekt salsiccia fra Ask, revet Fanaost og frisk persille.

( 1, 2, 4, 9 )

Krabbelinguine

Taskekrabbe fra Bergen i en delikat saus av Aga-sider og ramsløk, toppet med frisk sitronzest.

( 2, 4, 6, 9 )

Rainy day frites

Toppet med revet Fanaost, sprøstekt bacon fra Brakstad og finhakket sjalottløk. Servert med fyldig aioli og frisk persille.

( 1, 4, 13 )

Vestland-fries

Toppet med revet Fanaost, stekt salsiccia fra Ask og syltet jalapeño. Servert med Vestland-chili, Sandviken-aioli og frisk persille. Vår fyrige variant!

( 1, 4, 13 )

Urtebakte småpoteter

Timian, hvitløk, persille og olivenolje.

Frites

Servert med ketchup

Søtpotet frites

Serveres med ketchup

Honningcurd og bringebær

Honningcurd med mjød og honning fra taket, bringebærconsommé gelé, toppet med frosne bringebær fra Lærdal og sprø bokhvete.

( 1, 3, 4 )

Sjokomis fra Sogn

Mousse smaksatt med brente bønner fra Sogn Kaffebrenneri, på mørk sjokoladeganache, toppet med kaffekaramell og sjokoladenibs.

( 1, 4 )

Hjemmelaget sorbé

Servert med lokale friske bær og toppet med tørket bringebær.